Ricetta Bavarese orange
Bavarese orange

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2 cl. di Liquore All arancia
  • Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta)

  • 2 Cucchiai di Panna

    Per La Crema
  • 3 Tuorli D uovo
  • 50 gr. di Zucchero
  • 1 Arancia (succo E Scorza Grattugiata)
  • 25 cl. di Panna Montata
  • 4 Fogli di Colla Di Pesce

  • 25 cl. di Latte

    Per Il Croccante
  • 50 gr. di Mandorle Tritate
  • 80 gr. di Zucchero

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell’arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare.
Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare.
Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate.
Quando è freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all’arancia.
Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacità di 12 cl ciascuno.
Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna.

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