■ Ingredienti
- Pasta Tipo Bavette
- 1 Mazzo di Asparagi
- 100 gr. di Burro
- 100 gr. di Carne Di Vitello
- 250 gr. di Formaggio Fontina Stagionata Da Tagliare A Lamelle
- 25 cl. di Panna Fresca
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Cipollina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello.
Regolate di sale e pepe e unite la panna.
In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metà cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarà al punto giusto di cottura.
Affettate finemente la fontina sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.
