■ Ingredienti
- 4 Cespi di Insalata Belga (indivia)
- 150 gr. di Spinaci Lessati
- 150 gr. di Ricotta
- 100 gr. di Latte
- 80 gr. di Formaggio Sbrinz Svizzero Grattugiato
- Burro
- Pangrattato
- Alcune Foglie di Timo
- Noce Moscata
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bollire circa un litro d’acqua con il latte.
Mondate i cespi d’indivia, spuntatene la base e tagliateli in due per il lungo.
Sbollentateli nell’acqua e latte per circa 5 minuti, quindi raccoglieteli con una paletta forata.
Sgocciolateli bene e disponeteli, con la parte tagliata verso l’alto, in una pirofila imburrata.
Tritate finemente gli spinaci e mescolateli in una ciotola con la ricotta, 2/3 dello Sbrinz svizzero, una grattatina di noce moscata, qualche fogliolina di timo e sale.
Suddividete il composto fra le 8 mezze indivie.
Cospargete di pangrattato e Sbrinz svizzero, infiocchettate di burro e infornate a 180 gradi per 10 minuti.
Consigli: il latte nell’acqua aiuta a mantenere il caratteristico bianco dell’indivia.
Vino consigliato: Alto Adige Sylvaner.
