■ Ingredienti
- 800 gr. di Bietole
- 1/2 Limone (succo)
- Olio D oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- 1 Vasetto di Yogurth
- 1 Cucchiaino di Senape
- 10 cl. di Panna
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Capperi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare le bietole in abbondante acqua salata.
Scolarle e tagliarle a pezzi.
Pestare l’aglio e sbatterlo con la senape e con il succo di limone.
Unire lo yogurth, sbattere lentamente e farvi scendere a filo l’olio.
Emulsionare la salsa e infine amalgamarvi la panna, sale, pepe, capperi e prezzemolo tritati.
Condire le bietole con la salsa.
