■ Ingredienti
- 250 ml di latte intero
- 4 uova
- 150 gr. di farina
- 90 gr. di burro
- 1/2 litro di latte
- 4 tuorli
- 120 gr. di zucchero
- 60 gr. di farina
- 100 gr. di cioccolato fondente
Preparazione dei bignè
un pizzico di sale
Ingredienti per la crema
4 tazzine di caffè
Ingredienti la decorazione
■ Preparazione
Le quantità sono sufficienti per preparare circa 15 bignè al caffè.
Preparazione dei bignè
Portate a ebollizione il latte con il pizzico di sale e il burro.
Una volta che il latte inizia a bollire, abbassate la fiamma e versate ala farina poco a poco, continuando sempre a mescolare per evitare che si formino grumi.
Continuate a cuocere fino a quando l’impasto non si sarà ben amalgamato facendo attenzione che non si attacchi alle pareti della pentola.
Togliete quindi dal fuoco e versate la crema creata in una ciotola abbastanza capiente.
Aggiungete adesso le uova all’impasto, sempre uno alla volta, avendo cura di mescolare bene prima di aggiungere l’uovo successivo.
Quindi, con le mani prendete un po’ del composto ottenuto e, sulla carta forno, formate dei mucchietti distanziati.
Mettete in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
Preparazione della crema
Aggiungete il caffè al latte e fatelo sobbollire in un pentolino.
Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare per 10 minuti.
In una terrina a parte adesso lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Per fare prima potete usare anche lo sbattitore elettrico.
Versate metà del latte e caffè e incorporate la farina setacciata e continuate a sbattere bene.
Versate nella casseruola, il composto di uova, farina, zucchero e latte.
A questo punto portate a ebollizione il tutto per poi lasciar sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti (finché il composto non è sufficinetemente denso) sbattendo di continuo per evitare che si formino grumi, alternando l’aggiunta della restante metà di caffè e latte che avevate.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Quando la crema è pronta (e non troppo calda) riempite i bignè e ricopriteli con il cioccolato fondente, preventivamente sciolto a bagno maria.
Lasciate i bigné in frigo per almeno un’ora prima di servirli.
Preparazione dei bignè
Portate a ebollizione il latte con il pizzico di sale e il burro.
Una volta che il latte inizia a bollire, abbassate la fiamma e versate ala farina poco a poco, continuando sempre a mescolare per evitare che si formino grumi.
Continuate a cuocere fino a quando l’impasto non si sarà ben amalgamato facendo attenzione che non si attacchi alle pareti della pentola.
Togliete quindi dal fuoco e versate la crema creata in una ciotola abbastanza capiente.
Aggiungete adesso le uova all’impasto, sempre uno alla volta, avendo cura di mescolare bene prima di aggiungere l’uovo successivo.
Quindi, con le mani prendete un po’ del composto ottenuto e, sulla carta forno, formate dei mucchietti distanziati.
Mettete in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
Preparazione della crema
Aggiungete il caffè al latte e fatelo sobbollire in un pentolino.
Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare per 10 minuti.
In una terrina a parte adesso lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Per fare prima potete usare anche lo sbattitore elettrico.
Versate metà del latte e caffè e incorporate la farina setacciata e continuate a sbattere bene.
Versate nella casseruola, il composto di uova, farina, zucchero e latte.
A questo punto portate a ebollizione il tutto per poi lasciar sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti (finché il composto non è sufficinetemente denso) sbattendo di continuo per evitare che si formino grumi, alternando l’aggiunta della restante metà di caffè e latte che avevate.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Quando la crema è pronta (e non troppo calda) riempite i bignè e ricopriteli con il cioccolato fondente, preventivamente sciolto a bagno maria.
Lasciate i bigné in frigo per almeno un’ora prima di servirli.
