■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina
- 3 Uova
- 3 Acciughe
- 2 Cipolle
- Prezzemolo
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Poco di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Per fare i bigoli, che sono spaghetti un po’ più spessi di quelli normali, bisogna avere lo speciale utensile che si acquista nei negozi di casalinghi.
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, poco sale e acqua sufficiente per ottenere un composto elastico.
Fate i bigoli passando un po’ di pasta alla volta nell’apposito torchio.
Insaporite cipolle e prezzemolo tritati nell’olio, scioglietevi le acciughe.
Condite la pasta.
Vini di accompagnamento: Lessini Durello DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Cirò Bianco DOC.
