■ Ingredienti
- 2 Cipolle
- 5 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 100 gr. di Acciughe Salate
- 1 Macinata di Pepe
- Sale
- 400 gr. di Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta.
Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell’olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua, così che non scuriscano.
Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe.
Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta.
Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene.
Servitela con un vino bianco o rosato.
