■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Bigoli All uovo Freschi
- 300 gr. di Fagiolini
- 100 gr. di Prosciutto Crudo Magro
- 100 gr. di Formaggio Robiola
- 50 gr. di Insalata Rucola
- 75 gr. di Pinoli
- 1 Pizzico di Maggiorana
- 1 Spicchio di Aglio
- 20 gr. di Basilico
- 20 gr. di Prezzemolo
- 1 Pizzico di Dragoncello
- 1 Noce di Burro
- 1 Manciata di Pepe
- Abbondante di Olio D oliva
- Formaggio Parmigiano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; aggiungere alla salsa così ottenuta abbondante olio d’oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, più la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere.
