Ricetta bomba di riso alla piacentina
Ricetta Bomba di riso alla piacentina
Bomba di riso alla piacentina

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 8
    Votanti: 2
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 1 Piccione
  • 100 gr. di Burro
  • 1 Cipolla
  • 350 gr. di Riso
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 2 Uova
  • 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
  • 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 3 Cucchiai di Pangrattato
  • 3 Foglie di Salvia
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite il piccione, fiammeggiatelo, lavatelo a lungo sotto l’acqua corrente, infine dividetelo a pezzi e disossatelo.
Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 30 g di burro, a calore moderato per 5 minuti.
Aggiungete la carne del piccione e fatela rosolare a fuoco vivo, in modo che sia ben dorata, quindi versate mezzo bicchiere di vino bianco, unite la salsa di pomodoro, qualche foglia di salvia, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere a calore moderato per 15 minuti.
Nel frattempo, lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente salata, scolatelo, mettetelo in una terrina e conditelo con il fondo di cottura della carne; tenete quest’ultima da parte.
Incorporate al riso le uova, 30 g di burro e il formaggio grattugiato, quindi trasferite il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti, imburrato e cosparso con un cucchiaio di pangrattato.
Ricavate al centro del composto una cavità, ponetevi la carne di piccione tenuta da parte e copritela con il riso.
Distribuite sulla superficie della ’bomba’ il resto del pangrattato e il burro rimasto a fiocchetti e fatela cuocere nel forno (200 gradi) per 20 minuti.
Al termine togliete dal forno, sformate la bomba su un piatto di portata e servite immediatamente.

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