■ Ingredienti
- 40 cl. di Latte
- 4 Uova
- 8 Cucchiai di Zucchero Semolato
- 2 Cucchiai di Cacao Amaro In Polvere
- 50 gr. di Biscotti Amaretti
- 1 Bicchierino di Rum
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una terrina sbattete le quattro uova intere e incorporatevi il latte, quattro cucchiai di zucchero, il cacao amaro in polvere, il rum e gli amaretti sbriciolati, lavorate bene l’impasto.
Mettete in un pentolino gli altri quattro cucchiai di zucchero e scaldateli fino al color nocciola.
Spruzzate con poca acqua e fate girare il caramello nel pentolino fino a consistenza vitrea: versatelo in uno stampo da budino precedentemente riscaldato e fatelo aderire sul fondo e sulle pareti.
Poco dopo, quando cioè il caramello è ormai indurito, versatevi sopra il composto del bonèt e fate cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi.
Controllate, dopo mezz’ora circa, il punto di cottura con la lama di un coltello: deve fuoriuscire asciutta quando il budino è cotto.
Per il bagnomaria: riempite un recipiente d’acqua e ponetevi dentro lo stampo del budino in modo che il livello dell’acqua arrivi a due dita dal bordo dello stampo stesso.
A cottura ultimata, togliete dal bagnomaria e fate raffreddare.
Servitelo a fette.
Vino consigliato: Moscato d’Asti.
