■ Ingredienti
- 10 Foglie di Salvia
- 1 Rametto di Rosmarino
- 50 gr. di Pepe Nero In Grani
- 2 Cucchiai di Farina
- 1/2 Bicchiere di Brandy
- 2 Mestoli di Brodo
- Olio D oliva
- Sale
- 1000 gr. di Fesa Di Vitellone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino.
Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale.
Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio d’oliva, bagnare con brandy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 3 ore.
Affettare e irrorare con il suo sugo.
Si può servire con fette di polenta.
