■ Ingredienti
- 1000 gr. di Broccoli Neri (infiorescenze)
- 50 gr. di Olivette Nere
- 2 Teste di Erba Cipollina
- Prezzemolo
- 100 gr. di Formaggio Caciocavallo O Formaggio Pecorino Col Pepe
- 50 gr. di Filetti D acciughe Sott olio
- 3 Bicchieri di Vino Rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale ma anche di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: ’Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri’ (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore).
Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta.
Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri.
A metà cottura mescolare i filetti d’acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe.
Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato.
Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.
Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale ma anche di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: ’Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri’ (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore).
Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta.
Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri.
A metà cottura mescolare i filetti d’acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe.
Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato.
Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.
