Ricetta Brodetto all’anconetana
Brodetto all’anconetana

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    10 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2500 gr. di Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi)
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco
  • Pepe
  • 700 gr. di Pomodori Maturi
  • 150 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
  • 60 gr. di Prezzemolo
  • 1 Cipolla
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Pulite e lavate con cura il pesce.
In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente.
Aggiungetevi quindi un battuto d’aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette.
Salate e pepate.
Quando lo scorfano sarà cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo.
Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti.
Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi).
Quando la zuppa bollirà, unite l’aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti.
Non appena il brodo di cottura diventerà più denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.

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