■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi
- 100 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 200 gr. di Guanciale Di Maiale Magro Tagliato In Pezzi Grossi
- 5 Pomodori (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filetti Fini)
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1/4 Cipolla Tritata Finemente
- 1 Pezzo di Peperoncino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza.
Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore.
Gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.
Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa.
Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
