■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Bucatini
- 100 gr. di Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse
- 400 gr. di Pomodori San Marzano Ben Maturi
- Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva Extra-vergine
- Poco di Vino Bianco Secco
- 1 Pezzetto di Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e tagliateli a filettini, privandoli dei semi.
Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l’olio e il peperoncino.
Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore.
Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.
Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto.
Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente.
Spolveratela con la metà del pecorino e versateci sopra la salsa.
Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio.
