Ricetta Bucatini con le sarde  - variante 2
Bucatini con le sarde - variante 2

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Pasta Tipo Bucatini
  • 300 gr. di Sarde
  • 30 gr. di Uvetta Sultanina
  • 30 gr. di Pinoli
  • 1 Mazzetto di Finocchietto Selvatico
  • 2 Acciughe Sotto Sale
  • 1 Bustina di Zafferano
  • 1 Cipolla
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca.
Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell’acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo.
Fate ammorbidire l’uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela.
Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l’olio e i pinoli, unitevi le sarde, l’uvetta, il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d’acqua.
Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato.
Nel frattempo, fate lessare la pasta nell’acqua tenuta da parte, salata, scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe, ben pulite e tritate, e abbondante pepe.
Il finocchietto selvatico, non facile da reperire, può essere sostituito con le barbe dei finocchi.

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