Ricetta Bucatini con le sarde  - variante 3
Bucatini con le sarde - variante 3

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di Bucatini
  • 300 gr. di Sarde Fresche
  • 6 Cucchiai di Olio D oliva
  • 30 gr. di Uvetta Sultanina
  • 30 gr. di Pinoli
  • 6 Mazzo di Finocchietti
  • 2 Acciughe Sotto Sale
  • Zafferano In Polvere
  • 1 Cipolla Grande
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le sarde, diliscatele, lasciando le due metà unite, poi tagliate la testa.
Mondate i finocchietti tenendo la parte tenera da lessare per 10 minuti in 2 litri di acqua salata; scolateli e tenete l’acqua di cottura, indi tritateli dopo averli strizzati.
Ammorbidite l’uva sultanina in acqua tiepida per 15 minuti.
Tritate la cipolla, mettetela in un largo tegame, copritela di acqua salata e fate cuocere per 5 minuti, poi unite metà olio, lo zafferano sciolto in poca acqua, i pinoli e l’uvetta strizzata.
Continuate per altri 5 minuti, indi unite le sarde e, dopo 10 minuti, i finocchietti, sale e pepe.
Incoperchiate e cuocete le sarde a fuoco molto basso, girandole.
Unite le acciughe lavate, diliscate e fatte ’disfare’ in un tegamino a parte con il restante olio.
Rimettete sul fuoco l’acqua di cottura dei finocchietti e lessatevi la pasta da scolare al dente.
Condite con il sugo di sarde unito alla crema di acciughe.

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