■ Ingredienti
- 5 Fette di Pancarré
- 200 gr. di Panna Fresca
- 100 gr. di Pistacchi Sgusciati
- 80 gr. di Zucchero
- 50 gr. di Mandorle
- 35 gr. di Burro
- 1 Uovo
- 4 Tuorli D uovo
- 300 gr. di Vino Moscato
- 70 gr. di Zucchero
- 2 Tuorli D uovo
- 1/2 Cucchiaio di Fecola Di Patate
- 2 Cucchiai di Panna Fresca
Per I Budinetti
Zucchero E Burro Per Gli Stampini
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Per fare i budinetti, ammollate le fette di pancarré nella panna e poi passatele al mixer con tutto il liquido dell’ammollo, i pistacchi, le mandorle, l’uovo, i tuorli, lo zucchero ed il burro morbido; dovete ottenere un composto cremoso.
Distribuitelo tra 8 stampini da creme caramel imburrati e cosparsi di zucchero; infornateli a 190 gradi per 25 minuti circa.
Intanto avviate la salsa: fate riscaldare il moscato e, intanto, mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la fecola; stemperate con il moscato caldo, quindi portate la salsa su fuoco moderato e fatela bollire per 3 minuti.
Toglietela dal fuoco e incorporatevi la panna non montata.
A cottura ultimata sfornate i budinetti, lasciateli intiepidire, quindi sformateli su un velo di salsa al moscato.
Guarnite a piacere con frutta fresca e servite subito.
