Ricetta Budino alle mandorle
Budino alle mandorle

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 100 gr. di Mandorle Dolci Già Pelate
  • 75 cl. di Latte
  • 220 gr. di Zucchero
  • 100 gr. di Biscotti Savoiardi
  • 1 Fialetta di Essenza Di Vaniglia
  • 4 Uova
  • Panna Montata Dolcificata
  • Alcune di Ciliegine Candite

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettete le mandorle nel mortaio e pestatele, riducendole in poltiglia: se non avete il mortaio potete frullarle con qualche cucchiaio di latte finché otterrete una pastetta liscia e omogenea.
Versate il latte in una casseruola, unitevi 120 g di zucchero, i savoiardi ridotti in briciole finissime, la vaniglia e le mandorle; ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma bassissima, e fate bollire pianissimo per circa 10 minuti.
Intanto rompete le uova in una terrina e frullatele con una forchetta; poi versatevi il composto, passandolo attraverso un colino e rimestando in continuazione.
Lasciate riposare un po’.
Nel frattempo fate caramellare lo zucchero rimasto insieme con qualche cucchiaio di acqua: quando sarè ben dorato versatelo in uno stampo scannellato, muovendo quest’ultimo da tutte le parti, in modo che il caramello si distribuisca bene su fondo e pareti.
Quindi versate la crema e fatela cuocere in forno, a bagnomaria, per circa 45 minuti.
Poi fatela raffreddare a temperatura ambiente, introducetela nel frigorifero e lasciatevela per circa 2 ore.
Al momento di servire, immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da dolci.
Decorate il budino con ciuffi di panna montata, fatti con l’apposita siringa, e ciliegine candite.

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