■ Ingredienti
- 700 gr. di castagne Sbucciate
- 100 gr. di Zucchero
- 1 Baccello di Vaniglia
- Burro
- 1 Bicchiere di Rum
- 4 Uova
- Poco di Pangrattato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare le castagne, dopo averle sbucciate in acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaino di zucchero e un baccello di vaniglia.
Passare le castagne, aggiungendo burro ammorbidito e la restante parte di zucchero.
Versare quindi un bicchierino abbondante di rum, poi i tuorli ,continuando a lavorare il tutto con il cucchiaio di legno.
Raggiunto un buon amalgama, incorporare pian piano gli albumi già montati a neve ben soda.
Versare in uno stampo imburrato il tutto e cospargere di pangrattato.
Riempire fino ai tre quarti di altezza.
Cuocere a bagnomaria in forno per circa 30-35 minuti.
Servire caldo.
