■ Ingredienti
- 300 gr. di Fichi Secchi
- 140 gr. di Nocciole
- 125 gr. di Farina
- 250 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Zucchero Vanigliato
- 3 Tuorli D uovo
- 1 Cucchiaino di Cannella In Polvere
- 1 Presa di Noce Moscata
- 1 Presa di Coriandolo
- 1 Bicchiere di Rum
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliete il picciuolo ai fichi e passateli nel tritacarne montato con il disco a fori grandi.
Raccogliete il trito in una terrina.
Mettete le nocciole per qualche minuto in forno, poi versatele in un setaccio e sfregatele sulla retina per far venire via la pellicina seccata.
Unitele quindi ai fichi insieme alla farina e al burro a fiocchetti e lavorate l’impasto in modo che risulti piuttosto consistente.
Aggiungetevi man mano i due tipi di zucchero, i tuorli e le spezie.
Imburrate uno stampo, versatevi l’impasto e copritelo.
Mettete lo stampo a bagnomaria e fate cuocere per 3 ore e 30 minuti.
Quindi capovolgetelo sul piatto da portata, irrorate il budino con il rum scaldato in precedenza e infiammatelo: meglio se potrete fare questa operazione in tavola, davanti ai commensali.
