■ Ingredienti
- 250 gr. di Marmellata Di Prugne
- 100 gr. di Zucchero
- 1 Limone
- 8 Albumi D uovo
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Montate a lungo la marmellata con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, unite la buccia grattugiata del limone e il suo sugo passato a colino.
Sbattete a neve ben ferma gli albumi e amalgamateli al composto; imburrare uno stampo, versarvi la crema di marmellata e cuocete a bagnomaria (l’acqua dovrà sempre sobbollire) finché infilando uno stecco nel budino questo uscirà pulito.
Sformate, fate raffreddare e servite con crema inglese a parte.
