■ Ingredienti
- 100 gr. di Riso
- 50 cl. di Latte
- 30 gr. di Burro
- 50 gr. di Zucchero
- 3 Uova
- Cedro Candito
- Arancia Candita
- 1 Bustina di Vaniglia
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere il riso gettandolo nel latte in ebollizione con la vaniglia e 1 pizzico di sale; lasciarlo poi raffreddare.
Montare a crema il burro in 1 terrina con lo zucchero ed i tuorli d’uovo e mescolarli al riso; unire qualche pezzetto di cedro e di arancia canditi, tritati.
Aggiungere le chiare montate a neve e versare il composto in 1 stampo imburrato ed infarinato e far cuocere a bagnomaria per 1 ora.
Sformarlo freddo e servire.
