■ Ingredienti
- 150 gr. di Zucchero
- 140 gr. di Semolino
- 4 Mele Sode E Profumate
- 1 Pizzico di Cannella In Polvere
- 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina
- 1 Bicchierino di Brandy
- 4 Uova
- 150 cl. di Latte
- 50 gr. di Burro
- 1 Bustina di Vaniglina
- 1 Pizzico di Sale
- Succo Di Limone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele a macerare con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, il succo di limone, per una ventina di minuti.
In uno stampo da budino della capacità di circa 2 litri e mezzo (senza foro centrale) mettete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, e fatelo caramellare a fuoco basso rigirando lo stampo per rivestirne le pareti.
Fate scaldare il latte con il rimanente zucchero, la vaniglina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.
Quando prende il bollore, versatevi a pioggia il semolino mescolando con cura e fate cuocere per una decina di minuti.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungetevi le mele, l’uvetta rinvenuta nel liquore, i tuorli d’uovo, e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto nello stampo caramellato, e fate cuocere a bagnomaria a 200 gradi per circa 1 ora.
Servite tiepido.
