Ricetta Cannelloni alla nizzarda
Cannelloni alla nizzarda

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 16 Quadrati di Pasta Per Cannelloni Già Pronta
  • 200 gr. di Bietole
  • 100 gr. di Borraggine
  • 200 gr. di Carne Di Pollo Già Cotta
  • 100 gr. di Cervella D agnello (cervella Di Vitello)
  • 20 gr. di Burro
  • 100 gr. di Prosciutto Cotto
  • 1 Uovo Intero
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 1 Pizzico di Maggiorana
  • 1/2 Tazza di Salsa Di Pomodoro
  • 1 Tazza di Brodo
  • 1 Tazza di Salsa Spagnola
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Lessare le verdure in acqua appena salata, scolare, strizzare bene e tritate finemente. Sbollentare la cervella in acqua bollente per alcuni minuti, passare in acqua fredda e far asciugare bene, togliendo la pellicina che la ricopre; tagliarla a dadini e farla rosolare con poco burro sale e pepe. tritare la cervella, il prosciutto e la carne di pollo e porre il tutto in una terrina insieme alle verdure, aggiungere l’uovo intero e il tuorlo, un pizzico di maggiorana, il sale e il pepe secondo necessità. Amalgamare il composto, lavorandolo con un cucchiaio di legno, sino a renderlo omogeneo. Porre intanto i quadri di pasta in acqua bollente e salata e farli cuocere al dente; scolarli e disporli ben separati su di un canovaccio asciutto, ricoprirli con un altro canovaccio. Riempite una tasca di tela da pasticciere a bocchetta media con il composto e versatene una quantità sui quadrati di pasta, formandone dei bastoncini dello spessore di un pollice. Avvolgete la pasta intorno al ripieno e formate i cannelloni da allineare in una pirofila imburrata. Amalgamare la salsa di pomodoro a quella spagnola, diluire con il brodo caldo e versare sopra ai cannelloni. Coprite la pirofila con un foglio di carta di alluminio in cui si praticheranno alcuni fori. passare in forno a 180 gradi per 30 minuti circa ossia fino a quando la salsa non si sarà addensata.

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