■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Lasagnette All uovo (alte Circa 3 Cm)
- 200 gr. di Ricotta
- 300 gr. di Biete
- 1/2 Bicchiere di Panna Da Cucina
- 1 Grattatina di Noce Moscata
- 50 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- 1 Macinata di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Nettate con cura le biete, lavatele sotto l’acqua corrente, privatele delle coste bianche e ponete ciò che rimane in una casseruola, lasciate cuocere le biete con la sola acqua residua del lavaggio e un pizzico di sale per 10 minuti, a calore moderato e recipiente coperto.
Quando saranno diventate tenere, scolate le biete, strizzatele con cura e passatele nel tritaverdure raccogliendo il tutto in una terrina, aggiungendo la ricotta già schiacciata assieme alla panna, il sale necessario, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fatto ciò, lessate le lasagnette in una pentola piena d’acqua bollente salata, cui avrete aggiunto due cucchiai d’olio: ciò impedirà alle lasagnette di attaccarsi fra loro; scolate dopo 6-7 minuti e stendetele su alcuni canovacci per farle asciugare bene.
Fatto questo, arrotolate ogni lasagnetta su se stessa per il lungo, in modo da formare tanti cilindretti a spirale che adagerete man mano in una pirofila rotonda, uno accanto all’altro.
Farcite ciascun cilindretto con il composto a base di ricotta e biete; cospargete in superficie con il parmigiano grattugiato, bagnate con il burro, fatto fondere in un pentolino a parte, e passate al forno già caldo (180 gradi) per 15 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno e portatela direttamente in tavola.
