■ Ingredienti
- 150 gr. di Zucchero A Velo
- 2 Uova
- 8 cl. di Latte
- 250 gr. di Farina
- 1/2 Stecca di Vaniglia
- 60 gr. di Burro
- 20 cl. di Panna
- 10 cl. di Crema Inglese
- 25 gr. di Zucchero
- 1/2 Stecca Di Vaniglia
- 60 gr. di Croccante Tritato
- 80 gr. di Zucchero
- 8 cl. di Succo Di Mirtilli
- 2 cl. di Succo Di Lime
- 1 Pizzico di Cannella
- 3 cl. di Rum
- 250 gr. di Mirtilli Freschi
Olio D oliva
Per Il Ripieno
Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Ponete lo zucchero a velo e le uova in una terrina e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio.
Aggiungete, poca per volta, la farina, alternandola con il latte, quindi unite anche linterno della stecca di vaniglia e il burro fuso, tiepido.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto ottenuto per alcuni minuti, quindi cuocetelo, un po alla volta, usando lapposito ferro per i wafer unto dolio.
Se non possedete questo particolare attrezzo, potete stendere limpasto sulla piastra del forno imburrata, formando tanti dischi sottili, e cuocerli nel forno (200 gradi) per 4-5 minuti.
Una volta pronti, avvolgete i wafer, mentre sono ancora caldi, attorno ad un cilindro di legno di 3 cm di diametro, in modo da ottenere dei cannoncini.
In una terrina montate ben soda la panna, incorporatevi lo zucchero, la crema inglese e linterno della stecca di vaniglia e ponetela in una tasca di tela con bocchetta liscia.
Farcite i cannoncini con il composto preparato e cospargete le estremità con un po di croccante tritato.
Ponete in una casseruola lo zucchero, il succo di lime e quello di mirtilli e la cannella e fate cuocere il tutto per 2-3 minuti a calore moderato.
Aggiungete il rum, fiammeggiate e lasciate che lalcool si consumi, dopodichè unite i mirtilli e lasciate raffreddare.
Servite la salsa con i cannoncini.