Ricetta Caponata di melanzane
Caponata di melanzane

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    120 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 35
    Votanti: 7
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 5 melanzane medie
  • gr. 500 pomodori maturi
  • un sedano verde pieno di gr. 300 circa
  • gr. 100 di olive verdi snocciolate
  • zucchero q.b.
  • sale e pepe
  • olio extrvergine di oliva
  • un pò di capperi

■ Preparazione

La caponata è un piatto tipico siciliano, questa versione è la più semplice e ci permette di utilizzare un ortaggio quasi sempre presente sui bancono ortofrutticoli delle nostre città.

Tagliate le melanzane a dadi, aggiungete il sale e lasciatele sotto sale almeno per un ora affinché perdono l’amaro.
Lavate i capperi ed asciugateli, quindi lavate il sedano, mondatelo e tagliatelo a pezzettini.
Prendete un tegame di grandezza tale da contenere la quantità degli ingredienti, mettete l’olio e fate rosolare le melanzane e quando hanno preso un colore dorato aggiungete le olive, i capperi ed il sedano. Lasciate cuocere almeno per altri 10 minuti poi inserite la salsa di pomodoro passata al setaccio e fate cuocere per oltre un ora. A cottura ultimata aggiungete quattro cucchiai di zucchero e quattro di aceto. Mescolate, lasciate brevemente riposare poi versate in una insalatiera e lasciate raffreddare. Potete gustare la caponata fresca o mantenerla fresca in vasi di vetro (naturalmente se volete conservarla a lungo dovrete sterilizzare i barattoli preparati).

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