■ Ingredienti
- 1000 gr. di Melanzane
- 1000 gr. di Pomodori
- 900 gr. di Peperoni
- 1 Sedano Bianco
- Sedano Verde
- Basilico
- Cipolla
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e tagliare a pezzetti il sedano bianco, i peperoni, le melanzane e friggerli.
Scolarli, appoggiarli sulla carta assorbente e salarli.
In un tegame soffriggere la cipolla tritata con il sedano verde e il basilico.
Versare nel tegame i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi.
Salarli e farli cuocere per 20 minuti.
In una zuppiera mettere le verdure fritte, unire i pomodori e spruzzare con abbondante aceto.
Servire la caponatina tiepida o fredda.
