■ Ingredienti
- 6 Carciofi Grandi Teneri
- 100 gr. di Pangrattato Appena Tostato In Padella
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano
- 1 Cipolla Grande
- Prezzemolo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cioè: carciofi a lasciami stare E’ questa una ricetta tratta da ’Cucina vegetariana e naturismo crudo’ del Duca di Salaparuta (1879-1946), uno di quei nobili siciliani veramente illuminati, spirituale Gattopardo dedito alla teosofia.
Ricetta: ’Dopo ben puliti e spuntati tagliati a fettine di mezzo centimetro.
Mettete un po’ d’olio in un tegame ed impostatevi uno strato di tali fette, spolveratevi sopra del pangrattato mescolato in metà con parmigiano e sale, pepe, prezzemolo e cipolla tritati.
Fate così quattro o cinque strati, avendo cura di spargere un po’ d’olio su ogni strato.
Cuocete per tre quarti d’ora con fuoco sotto e sopra lasciandoli stare senza ne anche guardarli.
