■ Ingredienti
- 4 Carciofi Romani
- 200 gr. di Brodo Di Dado
- Prezzemolo
- Aglio
- 1/2 Limone
- 2 Tuorli D uovo
- Formaggio Parmigiano Reggiano
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Unire ai tuorli il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 g.
di acqua, un pizzico di sale e di pepe; mescolare e far riposare al fresco.
Mondare i carciofi e dividerli in 4 spicchi.
Soffriggerli nell’aglio col prezzemolo per 10 minuti e irrorarli col brodo caldo.
Incorporare il composto di tuorli e far rapprendere a fuoco basso.
