■ Ingredienti
- 8 Carciofi Romaneschi
- 8 Rametti di Mentuccia Romana
- 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 2 Spicchi di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 2 Cucchiaini di Pasta D acciughe
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i carciofi, tagliate il gambo in modo che i carciofi possano rimanere dritti, allargate le foglie e tuffateli in acqua acidulata da succo di limone.
Pulite i gambi e tagliateli in 2-3 pezzi ciascuno.
Sgocciolate i carciofi, salateli leggermente, pepateli e distribuite nel loro interno il prezzemolo tritato; disponeteli in un tegame insieme ai pezzi di gambo.
Mettete al centro di ogni carciofo un pezzetto d’aglio, un rametto di mentuccia e un po’ di pasta d’acciughe.
Salate anche l’esterno dei carciofi ed i gambi e cospargete il tutto con l’olio d’oliva.
Mettete il tegame sul fuoco e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d’acqua.
Incoperchiate e cuocete per circa 1 ora.
