■ Ingredienti
- 4 Carciofi Romani Grandi
- 1000 gr. di Piselli Freschi
- Mollica Di Pane Casereccio
- 1/2 Limone
- Prezzemolo
- Olio D oliva Extra-vergine
- Semi Di Cumino
- Sale Marino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere in acqua acidulata i carciofi dopo averli liberati delle foglie dure, del gambo e delle punte.
Sgranare i piselli e farli brasare per alcuni minuti nell’olio con i semi di cumino e il sale.
Condire con la mollica sbriciolata con sale, prezzemolo tritato, olio e riempirvi i carciofi.
Unirli ai piselli, aggiungere acqua fin quasi a coprire e far cuocere lentamente.
