■ Ingredienti
- 800 gr. di Cardi
- Olio D oliva Extra-vergine
- Acqua
- 1 Limone
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciare a bagno i cardi puliti per circa 8 ore in acqua fredda acidulata.
Trasferirli in tegame coperti in parti uguali di acqua e olio; farli cuocere a fuoco lento per 150 minuti; 10 minuti prima della fine della cottura, versarvi il succo di limone.
Togliere dal fuoco e lasciar assorbire il limone.
Servire freddi.
Ricetta tradizionale leggera e salutare; il sistema di cottura preserva le sostanze nutritive.
