■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cardi
- 60 gr. di Burro
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 4 Pomodori
- Succo Di Limone
- Poca di Farina
- Sale
- di Burro
Pepe
Per La Pirofila
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Eliminate la radice e le costole dure dei cardi e tagliate le altre a pezzi.
Levate i filamenti e mettete i cardi in una terrina con acqua fredda acidulata con qualche goccia di limone a cui si sarà aggiunto un cucchiaio di farina per evitare l’annerimento.
Scolateli, asciugateli e disponeteli, a strati, in una pirofila imburrata.
Lavate, pelate i pomodori, asportate i semi e tritateli grossolanamente.
Versateli sui cardi, e cospargete con il parmigiano e con fiocchetti di burro.
Aggiustate di sale, pepate a piacere e mettete la pirofila in forno a 200 gradi per circa venti minuti.
Sfornate, accomodate la pirofila sul piatto da portata e servite.
