■ Ingredienti
- 1500 gr. di Cardi
- 3 Uova
- 80 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno per un’ora cambiando l’acqua più volte.
Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15 minuti.
Sgocciolarli bene e saltarli con il burro, quindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento.
Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe.
Quando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire.
