■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cavolini Di Bruxelles
- 500 gr. di castagne
- 250 gr. di Pancetta
- 60 gr. di Burro
- 8 Cucchiai di Brodo Di Pollo
- 50 gr. di Pangrattato
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fate bollire una grande pentola di acqua.
Fate due tagli a croce sulla buccia delle castagne e fatele bollire per venti minuti.
Nel frattempo, mondate i cavolini di Bruxelles praticando un’incisione alla base di ognuno.
Gettateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per venti minuti.
Devono essere cotti ma non sfatti.
Togliete le castagne con la schiumarola e pelatele, togliendo anche la pellicina interna.
Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
Tagliate la pancetta a dadini.
Fate fondere 25 g di burro in una padella e rosolate la pancetta finché è dorata e croccante.
Aggiungete le castagne sbucciate e lasciate per due minuti nel burro a fuoco lento.
Togliete dal fuoco.
Ungete una pirofila con 10 g di burro.
Scolate i cavolini e mettetene metà nella pirofila, coprite con pancetta e castagne, poi con il resto dei cavolini.
Salate leggermente, pepate e cospargete di noce moscata.
Versatevi sopra il brodo, il pangrattato e infine il resto del burro a fiocchetti.
Infornate e fate cuocere per quindici minuti.
Spegnete allora il forno, accendete il grill e fate dorare per qualche minuto.
Servite subito.
