Ricetta Cavolo cappuccio all’ insalata
Cavolo cappuccio all’ insalata

  • Difficoltá:
    1/5
  • Preparazione:
    35 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 30
    Votanti: 6
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 700 gr di cavolo cappuccio bianco
  • 100 gr di pancetta tesa in una sola fetta
  • olio extra vergine di oliva
  • un cucchiaio di senape
  • mezzo limone
  • sale e pepe

■ Preparazione

Mondate il cavolo cappuccio, eliminando le foglie esterne, poi sfogliatelo scartando il torsolo e riducetelo in listrelle sottilissime, che laverete con cura, sgronderete e metterete in una insalatiera. Tagliate a dadini la pancetta; mettetela in una padella e fatela tostare su fuoco medio, per qualche minuto, in modo che i dadini risultino dorati. Nel frattempo stemperate in una ciotola la senape, con il succo di limone e 4-5 cucchiai di olio: aggiungete una presa di sale e una manciata di pepe ed emulsionate la salsa con una forchetta. Rovesciate i dadini di pancetta bollenti (senza però il grasso) sul cavolo, unite l’emulsione e mescolate velocemente.
Servite subito, mentre la pancetta è ancora calda: è assai gustoso l’accostamento del cavolo freddo con la pancetta calda.

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