■ Ingredienti
- 4 Cedri Grandi Maturi
- 1 Bicchierino di Liquore Al Cedro
- 100 gr. di Lamponi
- 100 gr. di Fragole
- 100 gr. di Amarene Snocciolate
- 1/2 Bicchiere di Sciroppo Di Amarene
- 50 gr. di Zucchero
- 1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ricetta)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza (dalla parte del picciolo), asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi di un coltellino affilato o di un cucchiaino, svuotateli della polpa, che metterete in una ciotola.
Tagliate una piccolissima calotta anche sul fondo, in modo che i frutti possano stare ’in piedi’.
Bagnate ora i cedri, all’interno, con un po’ di liquore e teneteli in frigorifero fino al momento di riempirli.
Lavate i lamponi e le fragole e privateli del picciolo; lavate e snocciolate le amarene; mettete tutta la frutta in una ciotola, insieme con la polpa dei cedri tagliata a pezzetti, e conditela con mezzo bicchiere di sciroppo di amarene e con lo zucchero.
Mescolate bene la macedonia e ponete anche questa in frigorifero.
Quando tutti i componenti saranno freddi e il ’Gelato per farcire frutta’ (v.
Ricetta), sarà pronto, riempite i cedri: distribuitevi il gelato, fino ad arrivare a due terzi di altezza, poi la macedonia di frutta.
Ricomponete quindi i cedri appoggiandovi sopra le calotte asportate.
Tenete nella parte più fredda del frigorifero fino al momento di servire.
