■ Ingredienti
- 1000 gr. di Farina
- 400 gr. di Zucchero
- 50 gr. di Zucchero Vanigliato
- 6 Uova
- 300 gr. di Burro
- 200 gr. di Mandorle
- 200 gr. di Nocciole
- 200 gr. di Fichi Secchi
- 100 gr. di Cioccolata In Polvere
- 150 gr. di Pinoli
- 500 gr. di Mostarda
- 400 gr. di Uva Passa
- 400 gr. di Arachidi
- 100 gr. di Cedro Candito
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 3 Bicchierini di Liquore
- 450 gr. di Cioccolata Fondente
- 300 gr. di Ciliegie Candite Rosse E Verdi
- 700 gr. di Canditi Assortiti
- 4 Bustine di Dose
- 2 Bicchieri di Vino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Pulire la frutta secca, tagliare i fichi, lavare e asciugare l’uva e sbucciare nell’acqua bollente le mandorle.
Impastare alla sera il tutto con due bicchieri di vino in un tegame molto grande meno la farina, il burro, le uova, la dose e la cioccolata.
La mattina dopo aggiungere il resto degli ingredienti.
Mettere negli stampi imburrati ed infarinati.
Guarnire con canditi assortiti e mettere al forno a 180 gradi per un’ora e 10 minuti.
A cottura ultimata spalmare con miele caldo diluito per dargli il lucido.
Bagnare i certosini con un misto di liquori alla mattina ed alla sera.
Lasciarli asciugare e avvolgerli con la pellicola.
