■ Ingredienti
- 400 gr. di Cervella Di Vitello
- 50 gr. di Olive Nere
- Capperi
- Pangrattato
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate la cervella sotto l’acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto l’acqua fredda e asciugatela.
Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite fra loro, adagiatele in una pirofila unta d’olio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d’oliva.
Fate cuocere la cervella così preparata in forno a 180 gradi per 20 minuti, quindi servitela ben calda.
