■ Ingredienti
- 70 gr. di Zucchero
- 50 gr. di Albume D uovo
- 50 gr. di Burro Fuso
- 50 gr. di Farina
- 100 gr. di Rabarbaro
- 20 gr. di Zucchero
- 10 cl. di Acqua
- 10 cl. di Panna Montata
- 350 gr. di Frutti Di Bosco
- 80 gr. di Lamponi
- 20 gr. di Zucchero A Velo
Per Il Cestino
40 gr. di Mandorle Tritate
Per Lo Spumone
20 gr. di Zucchero A Velo
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mescolate gli ingredienti del cestino, fate riposare l’impasto tre ore; stendetelo a forma di disco sottile e cuocetelo 8 minuti a 170 gradi.
Togliete il disco dal forno, appoggiatelo su una ciotola rovesciata e con le mani bagnate fatelo aderire per dargli la forma del contenitore.
Per lo spumone cuocete il rabarbaro a pezzetti con l’acqua, lo zucchero e 50 g di frutti di bosco.
Appena freddo unite gli altri frutti e la panna.
Per la salsa frullate i lamponi con lo zucchero e poca acqua.
Versate nel cestino lo spumone.
Servite con salsa a parte.
