■ Ingredienti
- 350 gr. di Funghi Champignon
- 120 gr. di Farina
- 20 gr. di Maizena
- 2 Uova
- 1/4 Cucchiaino di Bicarbonato Di Sodio
- 50 gr. di Filetti D acciughe Sott olio
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 1 Cucchiaio di Maionese
- 1 Filetto D acciughe
Olio Per Friggere
Per La Salsa Alle Acciughe
1 Cucchiaio di Succo Di Limone
Per Decorare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparate la salsina: tritate le acciughe e i capperi e mescolateli con la maionese e il succo di limone.
Raccogliete la crema in una ciotolina e decorate con un filetto di acciughe.
Scaldate abbondante olio, possibilmente di semi di arachidi, in una friggitrice.
La temperatura è corretta quando un cubetto di pane rosolerà su tutti i lati in un minuto circa.
Nel frattempo mescolate alle uova il bicarbonato di sodio e 200 ml di acqua freddissima.
Stemperatevi la farina e la maizena fino a ottenere una pastella densa e liscia.
Immergete i funghi puliti nella pastella e friggeteli, pochi per volta, per due o tre minuti.
Scolateli su carta assorbente.
Se la pastella diventasse troppo fluida, unite ancora un poco di farina.
Servite con la salsina a parte.
