Ricetta charlotte alla crema di albicocche
Ricetta Charlotte alla crema di albicocche
Charlotte alla crema di albicocche

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 15 Biscotti Savoiardi
  • Burro
  • 2 Uova
  • 1/2 Tazza di Zucchero
  • 1 Lattina di Succo D albicocca
  • 3 Fogli di Colla Di Pesce
  • 2 Cucchiai di Succo Di Limone
  • Alcune Gocce di Colorante Rosso Per Pasticceria
  • 50 cl. di Panna

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rivestite interamente con i savoiardi uno stampo da charlotte leggermente imburrato.
Ponete i due tuorli in una casseruolina, incorporandovi metà dello zucchero, e montateli fino a quando saranno ben spumosi; unitevi quindi il succo di albicocche e la colla di pesce già ammorbidita in acqua fredda, strizzata e poi diluita a calore tenue.
Ponete il recipiente a bagnomaria e fate cuocere la crema fino a quando la vedrete ispessirsi.
Toglietela dal fuoco, incorporatevi il succo di limone e il colorante rosso, in modo che il composto assuma un bel colore arancione.
Lasciate raffreddare la crema, mescolandola spesso.
Intanto montate a neve fermissima gli albumi e, a parte, la panna con un po’ di zucchero, unendovi, solo quando è completamente montata, il restante zucchero.
Incorporate il composto di uova prima gli albumi e poi metà della panna montata, amalgamando con delicatezza.
Versate il tutto nello stampo riempiendolo fino all’altezza dei savoiardi.
Mettetelo in frigorifero e lasciatelo fino a quando la crema non si sarà ben gelata.
Capovolgetelo allora su un piatto da dolci e decorate la superficie della charlotte con la restante panna.

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