Ricetta Christstollen
Christstollen

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    12 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1200 gr. di Farina
  • 100 gr. di Lievito Di Birra
  • 40 cl. di Latte
  • 100 gr. di Zucchero
  • 2 Uova
  • 1 Stecca di Vaniglia
  • 1 Limone (scorza Grattugiata)
  • 1 Cucchiaino di Sale
  • 400 gr. di Burro
  • 350 gr. di Uvetta Sultanina
  • 100 gr. di Mandorle Pelate E Tritate
  • 100 gr. di Cedro Candito
  • 50 gr. di Arancia Candita

  • 2 cl. di Rum

    Per Guarnire
  • 150 gr. di Burro Fuso
  • 200 gr. di Zucchero A Velo
  • 1 Stecca Di Vaniglia

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Setacciate 1000 g di farina in una terrina, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro.
Mettetevi il lievito sbriciolato, bagnate questo col latte tiepido e fatelo sciogliere.
Impastate il tutto e lasciate riposare, coperto, per 20 minuti.
Trascorso questo tempo unite le uova, lo zucchero, l’interno della stecca di vaniglia raschiato con un coltello, la scorza di limone grattugiata e il sale e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Lasciatela riposare per 10-12 minuti.
Impastate il resto della farina con il burro, incorporate il composto alla pasta lievitata e fate riposare per altri 15 minuti.
Nel frattempo riunite l’uvetta, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, la frutta candita e le mandorle in una scodella e bagnateli col rum.
Fate macerare per alcuni minuti, poi sgocciolate il miscuglio, incorporatelo alla pasta e lasciate lievitare ancora per 10-15 minuti.
Dividete la pasta in due pezzi uguali e modellate entrambi in modo da ottenere due cilindri lunghi 30 cm.
Con il matterello schiacciate leggermente ogni dolce nel senso della lunghezza, appoggiando l’attrezzo vicino a uno dei due lati lunghi, in modo che il dolce, lievitando, acquisti la tipica forma asimmetrica.
Coprite due piastre da forno con un foglio di carta pergamena imburrata, adagiatevi sopra i Christstollen e lasciateli lievitare per 20-30 minuti, quindi cuoceteli nel forno preriscaldato (200 gradi) per 60 minuti.
Trascorso questo tempo togliete i dolci dal forno e, mentre sono ancora caldi, spennellatene la superficie con il burro fuso, poi cospargeteli con lo zucchero a velo profumato con l’interno della stecca di vaniglia.

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