■ Ingredienti
- 800 gr. di Patate
- 800 gr. di Peperoni Gialli
- 500 gr. di Cipolle
- 500 gr. di Pomodori Maturi
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Alcune Foglie di Basilico
- 1 Gambo di Sedano
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Melanzane (facoltativo)
- Zucchine (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Passare i pomodori a crudo al setaccio.
Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d’oliva (circa mezzo bicchiere).
Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire).
Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l’intingolo asciugasse troppo.
Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che starà cuocendo.
A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato.
Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere.
