■ Ingredienti
- 1200 gr. di Insalata Cicoria
- 1 Cipolla Piccola Tritata
- 2 Uova
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Non Piccante Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata.
Scolarla e strizzarla.
Scaldare l’olio, unire la cipolla e, appena questa sarà imbiondita, la cicoria.
Mescolare, salare, pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando.
Cospargere con i formaggi, mescolare nuovamente e servire immediatamente.
