■ Ingredienti
- 800 gr. di Cipolline
- 50 gr. di Grasso Di Prosciutto
- 1 Noce di Burro
- 1 1/2 Cucchiai di Zucchero
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate il grasso di prosciutto e fatelo sciogliere in una casseruola a fuoco medio insieme con il burro.
Unite le cipolline con l’aceto e tanta acqua quanto basta per coprirle.
Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e cuocete per circa 45 minuti a casseruola coperta.
Alla fine il sugo dovrà essere ristretto tanto da glassare le cipolline che dovranno risultare color bruno per la caramellizzazione dello zucchero.
