■ Ingredienti
- 1 Polmone Di Maiale
- 200 gr. di Collo Di Maiale
- 500 gr. di Costine
- 2 Rognoni
- 1 Cuore
- 1 Milza
- 1000 gr. di Spezzatino Di Maiale
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Mazzetto di Spezie Legate Insieme (alloro, Salvia)
- 1 Gambo di Sedano
- 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro
- 100 cl. di Vino Rosso
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cipolla Piccola
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Prendete una pentola piuttosto bassa e capiente e fate rosolare nell’olio il mazzetto di spezie insieme all’aglio e alla cipolla, finché quest’ultima sarà ben dorata.
Nel frattempo tagliate tutta la carne a pezzetti (la milza in modo finissimo) e versatela nella pentola mescolando con cura.
Quando comincerà a rosolare, aggiungere la conserva di pomodoro e il vino rosso, mescolare sempre con il cucchiaio di legno.
Fate cuocere a fuoco lento, tenendo conto che il tempo di cottura complessivo è di circa 4 ore, aggiungete sale e pepe.
Girate spesso la carne per far sì che non attacchi e servite con contorno di polenta fumante.
