■ Ingredienti
- 1500 gr. di Lumachine Di Mare
- 500 gr. di Vongole
- 600 gr. di Pasta Tipo Conchiglie
- 1000 gr. di Pomodori Pelati
- 20 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 3 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo
- Basilico
- Peperoncino
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Bicchierino di Cognac
- Formaggio Pecorino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessare le lumachine e sgusciarle.
A parte far aprire le vongole e conservarne l’acqua.
Preparare un soffritto di aglio, olio, prezzemolo, basilico; aggiungere le lumachine, l’acqua delle vongole il vino e il cognac e far addensare per 15-20 minuti.
Unire pelati, peperoncino e vongole e cuocere per 20 minuti.
Scolare la pasta al dente, versarla nell’intingolo e condire con pecorino.
